Crema de setas de temporada

Pocha una cebolla en una olla con un poco de aceite, añade dos puerros y medio kilo de setas (Boletus) picadas.

Transcurridos de 10 a 15 minutos, introduce el caldo de verduras que has hecho previamente con puerro, zanahoria, cebolla, nabo y un atillo de romero que le dará mucho sabor.

Deja hervir unos veinte minutos y retira del fuego, deja enfriar un poco y tritura, añade un poco de aceite de oliva para resaltar el sabor, y pon sal y pimienta al gusto.

A continuación sirve la crema en un recipiente hondo, coloca por encima unas láminas de setas muy finas aliñadas con aceite y sal. Y pon unos taquitos de queso parmesano muy pequeños por encima. Y ¡listo!

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